印度共和國

 
 

REPUBLIC OF INDIA

 
       
   
 

地理位置:南亞

面積:3,287,590平方公里

 
 

人口:10億8,026萬人(2005.7)

首都:新德里(New Delhi)

 
 

宗教:印度教、伊斯蘭教、基督教、錫克教、佛教

 
 

平均每人國內生產毛額:3,100美元(2004)

   
 

主要出口:茶葉、糖、棉纖維、鐵礦、腰果仁、胡椒、雲母

 
  參考資料:http://www.gov.tw/EBOOKS/WORLDANNUAL/show_book.php?path=9_002_014  
   
       

 

  關於印度種植咖啡的起源,最膾炙人口者當屬「巴巴布丹(Baba Budan)與七粒種子」的說法。

  早期阿拉伯人專斷咖啡的種植與行銷,販賣到歐洲的咖啡都要先行烘焙,對於種子與樹苗的管制極為嚴格。十七世紀,一位印度的回教修行者Baba Budan,前往阿拉伯麥加朝聖,迷上了咖啡,他很想在家鄉種植咖啡,讓國人和自己持續享用芬芳的咖啡。Baba Budan回程來到葉門,便貼身隱藏了七顆咖啡種子,然後搭船出海,成功的將咖啡豆「走私」離開阿拉伯。Baba Budan回到印度,將咖啡種植在南方的Chickmagalur,生長情況良好。雖然有人質疑這個傳說的真實成分,但今天Chickmagalur確實是印度非常重要的咖啡產地。

  印度咖啡的產量大約居於世界第五位,主要栽種在西南方的西高止 (Western Ghats) 山脈與阿拉伯海中間的地帶,分布為Karnataka、Kerala和Tamil Nadu三大省區。羅布斯塔 (Robusta) 種與阿拉比卡(Arabica)種都有栽植,而且羅布斯塔多於阿拉比卡。印度更是羅種與阿種同時具備日曬跟水洗處理,且常態供應、持續商業輸出的唯一國家。

  早年,自印度半島西南方的馬拉巴海岸(Malabar Coast)船運咖啡豆到歐洲,需要半年的時間,這些豆子長期受到海風影響,外型和風味都有所轉變,歐洲尤其是北歐人士頗為欣賞這樣的咖啡。當船舶技術進步以後,船艙條件改善、航運時間縮短,卻變成需要以人為方法來營造類似風味,這便是風漬馬拉巴Monsooned Malabar(或譯為季風馬拉巴)產生的背景條件。目前風漬豆的生產方式,是先挑選良好的生豆運到海岸風漬場,攤舖開來接受潮濕西南季風吹拂,經由有經驗的工作人員時常翻攪,讓豆子受風均勻,這個過程進行四到十六個月,咖啡豆會漲到將近二倍大,顏色也轉為黃白色,成為獨樹一幟的印度風漬馬拉巴。

  咖啡老饕耳熟能詳的另一種印度咖啡便是「麥索金磚」,麥索(Mysore)是印度的一個金礦區,而這裡也盛產咖啡豆。特別挑選品質優異,外型達到18目的水洗咖啡豆,稱為Mysore Nuggets Extra Bold(中文譯為麥索金磚或麥索金塊),以第一個字母組合的MNEB,更成為印度阿拉比卡豆的最高等級。

 

參考資料與延伸閱讀:

 

http://www.indiacoffee.org/

http://www.ringsurf.com/info/Food/Coffee/History_of_Coffee/

http://coffeeclub.orsir.com.tw/modules/news/article.php?storyid=207

http://coffeeclub.orsir.com.tw/modules/news/article.php?storyid=279

http://coffeeclub.orsir.com.tw/modules/news/article.php?storyid=295

http://www.bellataiwan.com/phpBB2/viewtopic.php?t=903&highlight=%A6L%AB%D7

http://www.mapsofindia.com/maps/india/india-political-map.htm

 
 

2006年8月