葉門共和國

 
 

REPUBLIC OF YEMEN

 
       
   
  地理位置:阿拉伯半島西南端 面積:527,970平方公里  
 

人口:2,072萬人(2005.7)

首都:沙那(Sanaa)  
  宗教:伊斯蘭教

平均每人國內生產毛額:800美元(2004)

 
  主要出口:石油、咖啡、棉花、皮革。    
 

參考資料:http://www.gov.tw/EBOOKS/WORLDANNUAL/show_book.php?path=9_002_048

 
   
       
 

  對於咖啡略有涉獵的愛好者,提到葉門咖啡,很容易就聯想到「摩卡」。

  葉門種植咖啡的歷史相當久遠。到了十七世紀初,葉門的咖啡豆開始由西南端的摩卡港出口到歐洲,歐洲人便將這種摩卡港運銷過來的咖啡豆稱為「摩卡咖啡」。而與葉門隔著紅海相望的衣索比亞,後來也利用摩卡港外銷咖啡豆,以至於衣索比亞以日曬方式處理的咖啡豆,亦常被視為摩卡。

  葉門咖啡的栽種方式仍與五百年前差不多,幾乎都種在高達3000呎至7000呎的山地斜坡上。由於雨量稀少,必須要靠咖啡樹強勁的保水能力來渡過乾旱期。惡劣的成長條件,使得咖啡豆顆粒偏小,但硬度相當高。葉門咖啡的品種也頗複雜,公認的有小豆種的Ismaili與古老的heirloom,還有AdeniMattari種。

  葉門咖啡屬於日曬處理,果實採收後通常鋪在庭院或屋頂上曝曬,甚至有一部分是讓果實直接在樹上風乾後再採收(這種方式稱為floating)。

  乾燥後的果實必須研磨去殼,今日葉門還保留著石磨去殼的古老方式,而石磨則是依靠駱駝或驢子來拉動。

  葉門的咖啡產區很多,以Bani Matar(Bany Mattar)省的馬他力(Mattari)所產最負盛名,也是葉門外銷咖啡中品質最高者。

  早期肩負外銷重責的摩卡港,其名稱和拼法甚多,如MochaMokkaMocaMokaAl-MochaAl-Makha……等等。摩卡港後來因為淤積而廢港,目前改由東方的亞丁港(Aden)及北方的荷得達港(Hodeida)輸出。

 
參考資料與延伸閱讀:
 

       http://coffeeclub.orsir.com.tw/modules/news/article.php?storyid=388

       http://www.coffeebeans.com.tw/goodcup/bean_13.htm

 
 

2006年7月